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(原创)安化茶马古道行(三)  

2014-10-19 16:39:30|  分类: 游记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 新化饮食文化极富地方特色,苗、瑶、侗等民族许多饮食习俗保留至今并有创新发展。食杂、喜辣、好酸、味浓、爱闹(热闹)是湘中饮食文化的特点。



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春来竹笋俏,在几场春雨过后,被誉为“素食第一品”的竹笋纷纷破土而出,于是品尝春笋的最佳时节又到了。春笋以鲜嫩脆美、营养丰富、食之不腻等特色而受到人们青睐,白居易在《食笋》中说道“每日遂加餐,经时不思肉。”

竹笋的做法有很多种,但笔者在新化县奉家镇的一户农家看到了一种特殊的做法——笋粑。做法很简单,将笋蒸熟后倒入石臼舂烂,再加入些糯米粉、辣椒等揉搓,捏成饼状后放在炭火上烘烤去掉水分,直至两面金黄。

竹笋除去水分及其它营养素外,几乎全是纤维素。纤维素以较强的吸附油脂为其突出的特点,能迅速消除油腻摄入过多所致的消化道疾病,令人胃口大开。




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难得一吃的农家菜,


 
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溪水中的小干鱼,无污渍又好吃。
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 在农家吃自己烧火做的饭。
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