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简单8招辨别假羊肉  

2013-05-07 17:32:35|  分类: 生活常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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近日,公安部公布了十起打击肉制品犯罪典型案例,其中“假羊肉”事件持续升温,除了公安部门查实的老鼠肉、狐狸肉和水貂肉冒充羊肉案件外,这些可疑产品流入了傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。让平时喜欢“涮羊肉”的人不知所措了,该如何辨别真假羊肉,成为了大家的关注点。


羊肉精吃多伤身
 
       羊肉精的危害:吃多了损害肾脏
 
   “羊肉精等食品添加剂过量食用对健康肯定是不利的。”山东省营养学会副会长杜慧真表示,平时吃烧烤、喝酒本身对肝脏以及肾脏就有伤害,如果再加上大量食用羊肉精、嫩肉粉等食品添加剂,对这两个器官的危害更大。另外,滥用一些不合格的羊肉精等添加剂还会导致食物中亚硝酸盐过量,这也是一大隐患。
 
   “羊肉精不仅用于使猪肉、鸭肉变成羊肉,还可能用在羊肉中,起到增白、增香的作用。”一名业内人士介绍,羊肉精用在羊中,不仅破坏羊肉汤固有的营养成分,还会给人体带来危害。其含有的增白成分会加重肝脏负担,严重时肝、肾会出现病理变化;加热制作过程中可能产生苯自由基,进而会形成苯、苯酚、联苯,这些物质都有毒性,对健康有不良影响;自由基氧化会加速人体衰老,导致动脉样硬化,甚至诱发多种疾病。“因此喝羊汤时,如果看到特别白的羊汤,也应该注意里面是否含有羊肉精。”该人士表示。 
      1、看颜色
 
   假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
 
       2、看纹理
 
   假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹。
 

辨别真假羊肉有妙招
       3、看骨头
 
   跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。
 
       4、看油脂
 
   由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。 
      1、看颜色
 
   假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
 
       2、看纹理
 
   假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹。
 

辨别真假羊肉有妙招
       3、看骨头
 
   跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。
 
       4、看油脂
 
   由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。 
   5、化冻分辨
 
   真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”,化冻后,问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。
       6、涮烫方式
 
   通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时,最好使用清汤锅,真羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
 

辨别真假羊肉有妙招
       7、煮的方式
 
   假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。
 
       8、看价格
 
   消费者从价格也可做判断,羊肉卷价格低于每斤20元,属于明显低于市场价,极有可能是问题产品。
   
来源:互联网
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